 | 1900 - 952 sivua
...des vins verts; 4" Que le degré d'acidité volatile du vin est en rapport étroit avec celui de la mannite ; 5° Que l'exagération d'acidité volatile...conservation et à la beauté de la couleur du vin ; 0° Que la présence de la mannile soustrait les vins aux règles du rapport alcool-extrait et alcool-acide... | |
 | Société des sciences physiques et naturelles de Bordeaux - 1899 - 530 sivua
...Couleur du vin emée Ir. était peu ailée MU Mie belle 10 8. 50 6 .111) 1 1 0.00 .00 ..ill .IHI ciable à la dégustation, à la conservation et à la beauté...retrouve dans les marcs, le tartre ou les lies, sous la forme de bitartrate de potasse susceptible de compenser par sa valeur une bonne part du prix de... | |
 | Société des sciences physiques et naturelles de Bordeaux - 1899 - 300 sivua
...Couleur du vin cassée tr. caiie'e peu cane'e belle Ml, belle .00 .00 0 10 8 .50 6 0.50 .00 0 .00 ciable à la dégustation, à la conservation et à la beauté...retrouve dans les marcs, le tartre ou les lies, sous la forme de bitartrate de potasse susceptible de compenser par sa valeur une bonne part du prix de... | |
 | 1899 - 728 sivua
...verts). 3* Que le degré d'acidité volatile du vin est en rapport direct avec celui de la mannite et que l'exagération d'acidité volatile est toujours...conservation et à la beauté de la couleur du vin. L'auteur fait remarquer enfin que l'acide tartrique ajouté se retrouve dans les mures, le tartre ou... | |
 | 1900 - 678 sivua
...verts; 4° Le degré d'acidité volatile du vin est en rapport étroit avec celui de la mannite ; 5" L'exagération d'acidité volatile est toujours préjudiciable...conservation et à la beauté de la couleur du vin ; 6° La présence delà mannite soustrait les vins aux règles du rapport alcool-extrait et alcool-acide... | |
 | 1900 - 1278 sivua
...toujours préjudiciable à la dégustation, à la conservation et à la beauté de la couleur du vin ; 6° La présence de la mannite soustrait les vins aux règles du rapport alcool-extrait ci alcool-acide et permet le vinage ; 7° L'acide tartrique ajouté se retrouve dans les marcs, le... | |
 | 1901 - 962 sivua
...verts. 4- Le degré d'acidité volatile du vin est en rapport étroit avec celui de la mannite. 5- L'exagération d'acidité volatile est toujours préjudiciable...conservation et à la beauté de la couleur du vin. C- La présence de la mannite soustrait les vins aux règles îlu rapport alcool-extrait et alcoot-acide,... | |
 | 1900 - 850 sivua
...vin est en rapport étroit avec celui de la mannite; 5° Que l'exagération d'acidité volatile e«t toujours préjudiciable à la dégustation, à la...conservation et à la beauté de la couleur du vin; o° Que la présence de la mannite soustrait les vins aux règles du rapport alcool-extrait, et alcool-acide... | |
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Que l'acide tartrique ajputé se retrouve dans les marcs, le tartre ou les lies sous la forme de bitartrate de potasse, susceptible de compenser par sa valeur une bonne part du prix de l'acide tarlrique. 